Wer nach Mato Grosso reist, entdeckt nicht nur das Pantanal, endlose Flüsse und eine beeindruckende Tierwelt – sondern auch eine Küche, die tief in der Natur, Tradition und den regionalen Zutaten verwurzelt ist. Viele Gerichte sind außerhalb der Region praktisch unbekannt, was jede Reise zu einem echten kulinarischen Erlebnis macht.
Hier stelle ich Ihnen einige typische Gerichte aus Mato Grosso vor, die Sie als Tourist unbedingt probieren müssen.

Peixe na Telha – Fisch auf dem Ziegel
Eines der bekanntesten Gerichte der Region ist Peixe na Telha. Der Fisch (meist Pacu oder Pintado aus dem Rio Paraguai) wird mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Kräutern belegt und dann auf einem Tonziegel im Ofen oder über offenem Feuer gegart.
Warum sollte man es probieren?
•    Sehr saftig und geschmacksintensiv
•    Typisch für Flussregionen wie Cáceres
•    Wird oft in rustikalen Restaurants serviert

Tipp: Dieses Gericht wird fast immer mit Reis, Farofa und Pirão (einer dicken Fischsauce aus Maniokmehl) serviert.

Arroz com Pequi (Reis mit Pequi) – Liebe oder Hass?
Pequi ist eine im Cerrado beheimatete Frucht und hat einen extrem intensiven Geschmack. Arroz com Pequi ist ein klassisches Gericht – und ruft bei Besuchern oft gemischte Reaktionen hervor.
Wichtig für Touristen:
•    Nicht in den Kern beißen (er hat Dornen!)
•    Der Geschmack ist sehr eigenwillig – probieren Sie ihn anfangs vorsichtig
Warum trotzdem probieren?
Weil es ein kulturelles Symbol ist. Wer Mato Grosso verstehen will, kommt an Pequi nicht vorbei.

Mojica de Pintado – Der Geschmack des Pantanal
Ein herzhafter Fischeintopf aus Pintado, gekocht mit Maniok, Kräutern und Gewürzen. Mojica ist bei den Einheimischen besonders beliebt und ist ein echtes Seelenschmeichler-Essen.
Perfekt:
•    nach einer langen Bootstour
•    an kühleren Abenden
•    für alle, die eine herzhafte Küche mögen

Maria Isabel – Einfach & Traditionell
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der alltäglichen Hausmannskost: Reis mit Trockenfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Einfach, aber unglaublich lecker.
Oft serviert mit:
•    Vinagrete (Tomaten-Zwiebel-Salat)
•    gebratenen Kochbananen
•    Maniok            

Farofa & Pirão – die unbesungenen Helden
Fast jede Mahlzeit wird begleitet von:
•   ** Farofa** (geröstetes Maniokmehl, oft mit Ei oder Fleisch)
•    Pirão (eine dicke Sauce aus Fischbrühe und Maniokmehl)
Für Touristen anfangs ungewohnt – aber absolut typisch.

Und schließlich: regionale Getränke
•   ** Guaraná** aus der Region
•    Säfte aus exotischen Früchten wie Cupuaçu, Cajá oder Acerola
•    Tereré (kalter Mate-Tee), besonders beliebt bei heißem Wetter